在惠陽區，廢品回收公司是否出現人才短缺或工作多而人手少的情況，可以從以下幾個方面進行分析：

行業需求與人才供給：廢品回收行業在環保和可持續發展的背景下，需求可能逐漸增加。然而，由于該行業可能被視為較為辛苦或不夠體面，人才供給可能不足，從而導致工作多而人手少的現象。

公司規模與擴張：從提供的參考文章中可以看出，惠陽區的廢品回收公司多為小微企業或個體工商戶，如惠州市惠陽區煒恒鑫廢品回收有限公司、三和進偉廢品回收站等。這些企業規模較小，但可能在業務擴張或高峰期時面臨人手不足的挑戰。

薪資待遇與吸引力：根據職友集的數據，惠州再生資源回收員的平均工資為￥9.8K，略高于惠州的平均工資￥8.8K。盡管薪資待遇相對較高，但可能仍然不足以吸引足夠的人才進入該行業，尤其是考慮到工作的辛苦程度和環境因素。

招聘難度與人才流動：廢品回收行業可能面臨招聘難度，因為潛在員工可能更傾向于選擇其他更輕松或更體面的工作。此外，人才流動也可能是一個問題，員工可能因為工作環境、待遇或其他原因而選擇離開。

綜上所述，惠陽區的廢品回收公司可能確實存在工作多而人手少的情況。這可能是由于行業需求增加、公司規模擴張、薪資待遇吸引力不足以及招聘難度和人才流動等多種因素共同作用的結果。為了解決這一問題，企業可能需要考慮提高薪資待遇、改善工作環境、加強員工培訓等措施來吸引和留住人才。